Peixe com Banana Caiçara
Criatividade !!! O que restaria às caiçaras, mais propriamente às mulheres, sempre com considerável número de filhos para sustentar? Isso mesmo ” A criatividade”. Na verdade não se sabe ao certo como se chegou à criação do azul marinho, exceto pelo fato de a nódoa de banana verde dar um tom azulado ao caldo da fervura, a que se atribui o nome, e que se deva descascar a banana em água corrente para que não fique escura prejudicando o sabor. é um prato muito saboroso e quem sustância deveras mas certamente, podemos abusar do consumo do famoso azul-marinho, que além de conter os taninos liberados da banana, também nos fornecem todos os benefícios que a dieta a base de peixe pode oferecer, tais como proteínas, gordura ômega 3, e sais minerais. huuuummm.
COM QUE PEIXE FICA BOM ?
Vamos ao prato, digo preparar …
Ingredientes
- 1 kg de postas de peixe firme (robalo, garoupa, cação,etc.)
- 5 bananas nanicas bem verdes 100 gr de cebola ralada ou picada
- 3 dentes de alho espremidos ou picados 250 gr de tomate cereja
- 2 colheres (sopa) de azeite 1/4 de xícara (chá) de farinha de mandioca
- 2 colheres (sopa) de coentro picadinho
- 2 colheres (sopa) de salsa batidinha sal e pimenta malagueta ou calabresa esmagada
Como Fazer
- Corte o peixe em postas de 3 cm; tempere com sal.
- Descasque as bananas com faca e coloque de molho na água fria.
- Coloque o azeite numa panela grande rasa e acrescente a cebola e o alho.
- Refogue por 2 minutos e coloque os tomates (se quiser sem pele nem sementes) cortados grosseiramente e refogue até os tomates começarem a desmanchar.
- Coloque sal, salpique metade do coentro e misture.
- Coloque as bananas e cubra com a água na qual ficaram de molho.
- Verifique o sal e cozinhe até as bananas ficarem macias.
- Retire as bananas da panela e reserve.
- Coloque então as postas de peixe na panela e se necessário coloque mais um pouco de água.
- Salpique com metade da salsinha e cozinhe até que o peixe fique macio.
- Cerca de 12 minutos, retire do fogo e mantenha aquecido.
- Prepare o pirão, colocando as bananas noutra panela e amassando-as com um garfo.
- Vá acrescentando o caldo do cozimento até obter um pirão cremoso.
- Coloque na mistura a salsinha e o coentro restantes, coloque a panela no fogo e vá juntando farinha de mandioca aos poucos, mexendo para não grudar (vai ficar grosso – se quiser um pirão apenas cremoso, não coloque a farinha de mandioca, colocando-a no prato na hora de servir).
- Retire do fogo e se necessário coloque mais sal.
- Coloque o pirão no fundo de um prato e sobre ele a posta de peixe com o caldo do cozimento.
- Sirva acompanhado de pimenta malagueta.
E bom apetite, aproveita e convida os amigos 🙂