O bolo de rolo é um doce brasileiro, típico de Pernambuco.
A massa é feita com farinha de trigo, ovos, manteiga e açúcar. Essa massa é enrolada com uma camada de goiabada derretida, dando a aparência de um rocambole, embora dele difira em vários detalhes, especialmente no preparo, específico no bolo de rolo e completamente diferente do rolo suíço, com as camadas de massa e goiabada bem finas e o sabor característico.
Sua origem está na adaptação do bolo português “colchão de noiva”, uma espécie de pão de ló enrolado com recheio de nozes. Ao chegarem aqui, os portugueses passaram a trocar o recheio pela goiaba, fruta abundante na Zona da Mata, sempre dosada com muito açúcar dos engenhos da região. Até hoje é comum polvilhar-se o bolo de rolo com açúcar em sua camada externa, arrematando a apresentação da sobremesa.
Pela Lei 13.436 de 2008, o bolo de rolo foi reconhecido como patrimônio imaterial de Pernambuco.
Diante da popularidade do bolo de rolo, novos sabores foram criados. Hoje o bolo de rolo pode ser encontrado com massa de chocolate e com recheios variados: doce de leite, chocolate derretido, creme de morango, creme de ameixa, Nutella, chocolate branco. Também costuma ser servido com queijo do reino ou sorvete de creme.
Chega de historia e mão na massa !!!! Literalmente !!!
Esta versão rende 10 porções e exige dedicação em torno de 1 hora.
Ingredientes
- 8 colheres (SOPA) de Manteiga temperatura ambiente
- Farinha de trigo: 1 xícara (chá)
- Fermento em pó: 1 colher (sopa)
- Farinha de trigo: para polvilhar
- 4 Ovos: (temperatura ambiente)
- Açúcar: 1 xícara (chá)
- Açúcar: para polvilhar
- Goiabada: 600 g
- Sal: 1 pitada
- Manteiga: para untar
Modo de preparo
- Bata a manteiga e o açúcar com colher de pau numa tigela até formar um creme fofo e claro.
- Acrescente os ovos, um a um, e continue batendo.
- Peneire a farinha, o fermento e o sal juntos e misture à massa.
- Divida a massa em duas assadeiras de 30 x 40 cm, untadas e enfarinhadas, e alise-a com uma colher para que a superfície fique uniforme.
- Asse em forno quente, preaquecido, por 10 minutos ou até que esteja assado por dentro, mas com a massa ainda branca.
- Polvilhe açúcar sobre dois panos de prato e desinforme cuidadosamente os bolos ainda quentes sobre eles.
- Enrole, com ajuda do pano, começando pelo lado mais estreito. Deixe esfriar.
- Corte a goiabada em pedacinhos e leve ao fogo com 1 xícara (chá) de água.
- Mexa até derreter completamente e formar uma pasta. Deixe esfriar.
- Desenrole os bolos e espalhe o recheio.
- Enrole firmemente o primeiro bolo, depois una o segundo à borda do primeiro e continue enrolando, formando um único rocambole.
- Corte as beiradas e embrulhe no pano de prato por algumas horas para ficar firme.
- Para servir, desembrulhe, polvilhe açúcar e corte em fatias finas.
Um bom saborear a todos…